Tag: nước dùng

Làm trong vắt nước dùng bằng lòng trắng trứng theo cách của Muôn vị nhân gian

Trong đoạn mở đầu phim 'Muôn vị nhân gian', khi nấu món xúp khai vị, ngài Dodin đã dùng lòng trắng trứng để khiến nước dùng trở nên trong vắt như trà. Một khán giả đã chỉ ra rằng đây chính là kỹ thuật làm trong nước dùng phổ biến của Pháp.

Hớt váng bọt đồ nấu, nên hay không nên?

Thân là nội trợ, bà, cô nào cũng phải có lúc đối mặt với trạng huống vớt hay không vớt đám bọt, váng nổi lềnh bềnh bên trên món ăn...

Nước dùng - nền tảng của mọi dòng ẩm thực

TTCT - Escoffier, bậc thầy ẩm thực Pháp, từng phải thốt lên: “Quả thật, nước dùng là tất cả. Không có nó thì sẽ không nấu được món gì hết”.

Ở gần ống dẫn nước vẫn không có nước dùng

TT - Đó là tình trạng của các hộ dân tại hẻm 15 Phú Định, P.16, Q.8 (TP.HCM). Theo anh Trần Hữu Diên, một cư dân tại đây, cách đây khoảng năm năm, công ty cấp nước lắp đặt ống nước cấp 3 ngoài đường Phú Định.

Xem thêm