23/12/2011 04:03 GMT+7

Nhỏ ăn mặn, lớn thích muối

BS NGUYỄN TẤT BÌNH (Theo American Journal of Clinical Nutrition)

TT - Ăn mặn có nguy cơ cao bị tăng huyết áp. Việc hạn chế tiêu thụ muối được xem là một trong những mục tiêu sức khỏe cộng đồng. Tuy nhiên, những nỗ lực này phần lớn không thành công, một phần do chúng ta không thể quên được vị của muối. Kết quả nghiên cứu công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã làm sáng tỏ vấn đề này.

Theo đó, những trẻ ăn giặm các loại thực phẩm tinh bột có thêm muối trước sáu tháng tuổi tỏ ra rất thích ăn muối, và thói quen này sẽ tồn tại qua nhiều năm cho đến khi trẻ lớn lên. Để có được kết luận này, các nhà nghiên cứu thuộc Trung tâm Monell (Philadelphia, Mỹ) đã tiến hành khảo sát trên 61 trẻ sơ sinh 2 tháng tuổi. Các bé tỏ ra rất thờ ơ với các loại nước có vị mặn ở giai đoạn này.

Tuy nhiên sáu tháng sau, đối với những trẻ được cho ăn giặm thức ăn có vị mặn tỏ ra thích thú khi được cho uống các loại nước có vị mặn. Khi trẻ đến tuổi mẫu giáo vẫn có khuynh hướng chọn các loại thực phẩm có vị mặn như bánh quy, bánh giòn... có tẩm muối.

BS NGUYỄN TẤT BÌNH (Theo American Journal of Clinical Nutrition)