Nấm mối, người dân Bến Tre thường gọi là "núm mối", mọc trong các vườn dừa vào đầu mùa mưa, mỗi năm chỉ mọc một lần nên rất khan hiếm. Thời điểm này, nấm mối bắt đầu xuất hiện và được bán lẻ tại các chợ khoảng 1.200.000 - 1.500.000 đồng mỗi kg.

Anh Huỳnh Văn Hiệp, ngụ huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre cho biết sau những ngày mưa liên tiếp, nấm mối bắt đầu xuất hiện rải rác trong vườn dừa. 

"Lúc đầu tui không để ý nên nấm bung dù ăn không còn ngon. Qua ngày sau, tui thức canh thì hái được vài ký nấm búp. Một phần tui để ăn, phần còn lại tui bán với giá 900.000 đồng/kg. Nếu bán lẻ ngoài chợ sẽ có giá từ 1.200.000 - 1.500.000 đồng mỗi ký", anh Hiệp nói.

Theo anh Hiệp, muốn hái được nấm mối ngon phải canh rất cực và chỉ nên hái vào ban đêm, khi nấm vừa mới mọc. 

Bởi nếu hái trễ, nấm sẽ nở bung tán dù, ăn không còn giòn ngọt như nấm búp. 

"Hiện có nhiều người gọi điện dặn tui khi nào có núm thì bán cho họ nhưng hổm giờ không còn để bán. Tui cũng kiếm dữ lắm mà chưa có thêm", anh Hiệp cho biết.

Nấm mối được ví như lộc trời ban của người dân Bến Tre bởi vì chất lượng nấm khó có nơi nào bằng. 

Trong khi nấm mối ở khu vực miền Đông được bán với giá 400.000 - 500.000 đồng/kg thì nấm mối ở Bến Tre được bán với giá gấp đôi, thậm chí gấp ba lần. Những người sành ăn cho biết nấm mối ở Bến Tre có độ giòn hơn, ăn ngọt hơn nấm mối tại các vùng khác.

Theo một lãnh đạo ngành nông nghiệp tỉnh Bến Tre, nấm mối là loại nấm tự nhiên, chỉ mọc vào tháng năm, tháng sáu âm lịch nên số lượng có hạn. Nấm mọc nhiều tại các vườn dừa bởi lá dừa, cây dừa sau khi rụng xuống đất, mối đến làm tổ và từ đó hình thành những đám nấm mối.

Nấm mối có thể chế biến rất nhiều món ngon như nấm mối nướng lá cách, bánh xèo nấm mối, nấm mối xào mướp, um với lá cách nước dừa…

Nấm mối nướng giấy bạc, chỉ có thể nói 'ngon tê lưỡi'

TTO - Món nấm mối nướng giấy bạc gần như giữ nguyên được từng làn hơi, vị ngọt, vị cay của ớt bay, tiêu, mùi tinh dầu của ít lá chanh, mùi cháy sém của lớp lá lốt quấn quanh… Ông cậu tôi tấm tắc khen "ngon tê lưỡi".