Cứ 7h tối trên đường Nguyễn Kiệm (TP.HCM), một tiệm mì nhỏ với biển hiệu rất cũ kỹ, gần như không còn đọc được chữ lại trở nên đông khách nườm nượp.

Đó là tiệm mì Dìn Chón lâu đời, không quá phô mình, làm nhiều người "mừng hết lớn" khi tìm được.

Ấy vậy, chín người mười ý. Hầu hết đều đồng ý món mì vịt tiềm ở đây rất ngon, nhưng không ít câu hỏi được đặt ra cho mức giá 100.000 đồng/tô.

Tô 'kinh điển' của mì Dìn Chón có gì?

Gọi một tô mì xá xíu nấm đông cô và mì vịt tiềm thuộc hàng "kinh điển" của mì gia Dìn Chón, một tô nước lèo với đùi vịt to "tổ chảng" khiến người ăn ngỡ ngàng. Đây là "gương mặt" nhận cơn mưa lời khen từ người ăn.

Miếng đùi một góc tư to được chiên vàng trước khi cho vào tiềm. Thịt vịt được hầm mềm, béo. Ăn vào, thịt tỏa ra mùi thuốc bắc, pha chút trần bì. Miếng đùi được tiềm vừa đủ, nên người ăn dễ dàng cảm nhận gia vị thấm sâu mà không bị dai.

Thế nhưng mùi thơm của trần bì trong nước lèo đòi hỏi người thưởng thức phải tinh tế hơn, vì chúng không quá đậm, chỉ thoang thoảng, làm người ăn cảm thấy dễ chịu. Người bán để tô vịt và nước lèo riêng cũng là cách để người ăn có thể nếm trọn vẹn vị ngon của nước lèo.

Nước cho người ăn cảm giác đậm đà, thanh thanh mà không ngọt như một số nơi khác. Tuy vậy khi nuốt vào, phần nước lèo để lại hậu vị ngọt ngấy nhẹ độc lạ.

Mặc dù vịt tiềm kích thích mạnh mẽ cơn thèm của người ăn, nhưng để thưởng thức trọn vẹn thì thực khách phải đợi mì với xà lách xoong.

Mì được nêm nếm với một số gia vị như muối, hành phi, nước xốt... Thế nhưng những vắt mì vàng tươi lại chính là điểm trừ của mì gia Dìn Chón.

Trên trang Foody, một số người ăn đồng lòng rằng mì của tiệm bị khô, làm ảnh hưởng việc trải nghiệm món ăn cho "vuông tròn". Ngoài ra một tô mì xá xíu nấm đông cô lớn với mức giá 60.000 đồng cũng được thực khách để ý khi đến quán mì gia Dìn Chón.

Bên trên sợi mì vàng óng, dai dai là lớp thịt xá xíu săn chắc, nấu chín vừa, không bị bở. Khi ăn vào cảm nhận được vị ngọt trong từng thớ thịt. Lớp thịt bằm và rau cải xà lách xoong như một thứ điểm xuyết cho tô mì.

Với những người thích rau, mê nấm thì có lẽ từng miếng nấm đông cô là linh hồn, bởi chúng có vị rất thanh của rau củ. Nước lèo không đậm mùi bột ngọt cũng bởi lẽ chỉ cần vị ngọt từ nấm và thịt là đủ.

Một điểm cộng từ món ăn này là nêm không quá mặn, từ thịt đến cả nước lèo. Thực khách có thể tự tùy chỉnh độ mặn nhạt bằng một chén nước chấm cạnh bên.

Một điểm trừ nhỏ trong không gian quán là không trang bị chén rót đồ chấm sẵn trên bàn, mặc dù cho sẵn khá nhiều gia vị như: tương ớt, sa tế, mù tạt vàng...

Tìm được quán, "mừng hết lớn"

Thế nhưng, một tô mì với nước tiềm đậm đà, góc đùi to "tổ chảng" vẫn không thoát khỏi những tranh cãi vì mức giá 100.000 đồng.

Trên phần đánh giá của Google Maps, tài khoản Tramie's Dairy chia sẻ: "Đồ ăn của quán tạm ổn. Không gian sạch sẽ và nhân viên rất chăm chút cho các món ăn. Nhưng có vẻ quán bị "ảo giá", chất lượng đồ ăn và giá cả không tương xứng nhau".

Một số người ăn còn đánh giá điểm trừ của quán là không gian và thái độ của nhân viên. Không ít người dùng cho rằng nhân viên lẫn chủ quán có thái độ... "chảnh chọe" với khách.

Bên cạnh đó, không gian nhỏ, người ăn thường xuyên ngồi ghép bàn với khách khác càng khiến mức giá 100.000 đồng trở nên bất hợp lý.

Tuy nhiên mì gia Dìn Chón vẫn giữ chân không ít người dân Sài Gòn từ xưa đến nay. Một số lời khen mà thực khách dành cho quán như "cái đùi to như vậy thì mức giá cũng đúng, kèm đu đủ ngâm chua nữa. Mì vịt tiềm ở đây ngon "hết sảy"";

"Thịt vịt mềm không bị hôi, hoành thánh hay mì tôm nấm đông cô ăn cũng rất thanh"; "Có lẽ là quán mì vịt tiềm ngon nhất mình từng ăn. Quán người Hoa, có tuổi đời vài chục năm, vẫn giữ được hương vị"...

Trên trang Foody, tài khoản Xubin chia sẻ: "Hai vợ chồng ăn từ thời quán còn ở Phan Đình Phùng. Rồi lạc mất một thời gian mới biết quán dời về Nguyễn Kiệm. Mừng hết lớn!".

Hủ tiếu sa tế Tô Ký: Công thức gia truyền gần một thế kỷ lừng danh Chợ Lớn

Nằm trên con đường Gia Phú (quận 6, TP.HCM), quán Tô Ký sở hữu công thức làm hủ tiếu sa tế được truyền qua 3 thế hệ người Hoa. Quanh đó, có 3 quán hủ tiếu Tô Ký khác cũng xuất thân từ sự kế thừa này.