Những ngày gần Tết Nguyên đán Giáp Ngọ 2014, dọc các triền đồi, thửa ruộng, người dân hối hả thu hoạch dong riềng để bán cho các cơ sở sản xuất tinh bột và làm miến. Những chuyến xe của thương lái dưới xuôi lên thu mua miến cũng tấp nập ra vào. Các cơ sở sản xuất miến “căng sức” sản xuất hết công suất để có hàng kịp giao cho thương lái. Nếu ngày thường, các cơ sở chỉ sản xuất cầm chừng thì những ngày này công suất được nâng lên gấp 4 - 5 lần, máy móc chạy suốt đêm không ngơi nghỉ.

Các cơ sở sản xuất miến dong lớn ở Bắc Kạn những ngày này sản xuất từ 100-200 tấn củ dong tươi và 500 - 700 tấn bột/ngày. Những cơ sở nhỏ hơn thì sản xuất từ 10-20 tấn củ/ngày.

Nghề làm miến dong có từ lâu đời ở Bắc Kạn và đã trở thành nghề truyền thống của người dân nơi đây. Hàng năm, cứ vào độ cuối tháng Hai Âm lịch, những gia đình làm miến lại lên nương để trồng dong riềng. Không mất nhiều công sức chăm bón nhưng phải đợi đến tận cuối năm, khi cây dong riềng trên nương bắt đầu lụi, thân cây khô héo thì bà con mới thu hoạch về để làm miến. Đây cũng là lúc vào vụ miến mới. Mấy năm trở lại đây, khi công nghệ bảo quản tinh bột dong tốt hơn người ta có thể sản xuất miến quanh năm.

Côn Minh là vùng làm miến dong lâu đời nhất Bắc Kạn. Cả xã có hơn 30 cơ sở chế biến; trong đó có tám xưởng chuyên sản xuất miến, 15 xưởng vừa sản xuất tinh bột vừa làm miến, số còn lại sản xuất tinh bột để bán về miền xuôi.

Côn Minh là vùng quê được coi là nơi khởi nguồn của nghề trồng và chế biến các sản phẩm từ cây dong riềng, trong đó có miến dong. Được sự hỗ trợ về cơ chế, giống, vốn, phân bón của Nhà nước, cây dong riềng ở Côn Minh đang ngày càng phát huy hiệu quả giúp dân xóa đói, giảm nghèo và làm giàu. Mỗi vụ sản xuất, các cơ sở chế biến tinh bột dong trên địa bàn thu hút trên 200 lao động, đặc biệt vào dịp giáp Tết, làng miến dong nhộn nhịp, tấp nập hơn cả.

Miến dong Bắc Kạn là đặc sản có giá trị kinh tế cao, có uy tín trên thị trường và được khách hàng ưa chuộng. Miến được làm từ 100% củ dong tươi nguyên chất, không dùng hóa chất tẩy trắng, nhuộm màu sản phẩm nên sợi miến nhỏ đều và trong, dai giòn, có hương thơm đặc trưng của bột dong. Sợi miến sau khi nấu có thể để lâu mà không bị bở, nát và không có sạn.

Nguồn: Thông tấn xã Việt Nam