24/11/2023 09:00 GMT+7

Esta Saigon: Khám phá tinh hoa ẩm thực Á Châu qua lăng kính nguyên liệu Việt

T.D.V

Ở trung tâm nhộn nhịp của TP.HCM, Esta Saigon như một “khu rừng” ẩm thực đặc sắc nằm kín đáo tại số 27 Trần Quý Khoách, phường Tân Định, quận 1.

Món ăn "pistachio . fresh cheese curd . basil" độc đáo của nhà hàng Esta

Nhà hàng không chỉ được biết đến qua danh sách Michelin Guide danh giá hay 3 lần liên tiếp được vinh danh trong "Nhà hàng của năm", mà còn thu hút bởi sự chân thực và đổi mới trong ẩm thực Á Châu được thể hiện đầy bản lĩnh trên nền nguyên liệu địa phương Việt Nam.

Định danh của Esta có thể được gói gọn trong tinh thần "Staying true to nature" - chân thành với bản chất tự nhiên của nguyên liệu, của phương pháp chế biến và của tinh thần người bếp trưởng nhà hàng.

Nguyên liệu theo mùa cùng thổ nhưỡng Việt Nam

Những món ăn của Esta được truyền cảm hứng mạnh mẽ từ nguyên vật liệu theo mùa và thổ nhưỡng Việt Nam, ưu ái đưa vào thực đơn những sản vật ngon nhất từ ngọn sóng đầu mùa ở Phan Thiết hay những quả mận hậu Mộc Châu và nâng tầm thành những món ăn Việt vươn tầm quốc tế.

Nấu ăn trên lửa - dấu ấn mãnh liệt của Esta

Tuy không gian của nhà hàng không quá lớn nhưng lại sở hữu căn bếp mở với lò nướng thuộc hàng khá ‘khủng’ tại Sài Thành. Chiếc bếp lửa giữa nhà hàng như chính trái tim của Esta Saigon, bập bùng nung nấu những nguyên liệu tươi ngon được biến hoá thành những món ăn đậm đà và phong phú hương vị.

Căn bếp lửa của nhà hàng Esta

Chef Long Cường - "Ngôi sao" mới của Esta Saigon

Thấu cảm tinh thần Esta là dùng chính ngọn lửa để đưa ra những phẩm giá tinh túy của nguyên liệu, chàng bếp trẻ bộc bạch tất cả lên từng món ăn anh chăm chút, đặt trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu.

Anh chia sẻ mình có xuất phát điểm khiêm tốn, việc không có điều kiện theo học những trường ẩm thực danh giá tại nước ngoài không ngăn cản anh theo đuổi con đường không ngừng tự học. Chef Francis Thuận tại Esta, những nhà hàng Michelin và top 50 nhà hàng nổi tiếng thế giới đều là những người ‘thầy’ mà anh theo học mỗi ngày.

Chef Long Cường tin rằng cứ chân thành, cứ không ngừng tiến bộ thì những điều may mắn, những điều đặc biệt hơn sẽ đến tiếp sau.

Chân dung của Chef Phạm Long Cường

Cảm hứng thiết kế của nhà hàng lấy cảm hứng từ hình ảnh 'Rừng Đêm', như khi ta đang ngồi quay quần bên lửa hồng, nhìn lên bầu trời đêm, tạo nên một không gian vừa ấm cúng, sang trọng, vừa thích hợp cho những dịp riêng tư, vừa phù hợp cho những cuộc tụ họp hay tiếp đãi.