Ba Chef - ba cá tính ẩm thực riêng

Tranh tài trận chung kết ngoài Đinh Sơn Trúc còn có Chef Tường Vi, Chef Ngọc Tâm. Top 3 được đánh giá là đầu bếp tài năng, mang cá tính ẩm thực riêng độc đáo.

Trong trận chung kết, các chef có thời gian 6 tiếng để sáng tạo ra một thực đơn cao cấp gồm 3 món: khai vị, món chính và tráng miệng để chinh phục các vị ban giám khảo và khách mời tại nhà hàng.

Đồng hành cùng Top Chef 2023 với vai trò là nhà tài trợ chính, Chin-su mong muốn cùng các đầu bếp thượng đỉnh lan tỏa những giá trị tinh hoa của ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Đơn vị này tiếp sức cho quá trình thi đấu bằng những sản phẩm gia vị cao cấp, trở thành đề bài thử thách cho các đầu bếp sáng tạo và có những ý tưởng đột phá.

Chef Đinh Sơn Trúc đang là bếp trưởng tại một nhà hàng và đã theo nghề được 15 năm. Hiện anh sở hữu những kỹ thuật chế biến hiện đại, được giám khảo Alain Nguyễn nhận xét là "nấu ăn rất sắc bén, giàu kinh nghiệm, tiếp nhận những kỹ thuật trang trí, chế biến từ nước ngoài".

Chef Tường Vi là cái tên tạo được rất nhiều thiện cảm với khán giả bởi sự nỗ lực hoàn thiện và sự trưởng thành của cô trong suốt quá trình thi đấu. Với niềm đam mê theo đuổi ẩm thực thực dưỡng và biệt tài nấu nước lèo, cô đã chinh phục được khẩu vị của giám khảo khó tính như Đào Anh Tuấn. Vị chủ tịch Công ty cổ phần FnbChain này đã từng nhận xét "Vi là một trong những đầu bếp nấu đồ nước ngon nhất trong cuộc thi".

Là thí sinh giành tấm vé cuối cùng bước vào vòng chung kết, Chef Tâm được xem như một "kho tàng kiến thức ẩm thực" của Top Chef với vốn hiểu biết sâu rộng về văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cô cũng được mệnh danh là "Nữ hoàng hương vị" với sự kết hợp các nguyên liệu cực kỳ khéo léo và hài hòa.

"Phù thủy hương vị" Hervé Rodriguez - Vị bếp trưởng sao Michelin đã từng tấm tắc dành lời khen ngợi cho khẩu vị của Chef Tâm: "Tôi không nhìn thấy nhiều kỹ thuật ở đây nhưng tôi không quan tâm, bởi vì kết quả là nó ngon, thế thôi’’.

Bánh tét bò Wagyu chiến thắng

Cách tân món truyền thống Việt, Chef Trúc tái hiện cảnh Tết miền trung với bánh tét bò Wagyu và bao lì xì đỏ. Anh cũng mang đến món khai vị là cá hồi Sa Pa và bánh cuốn chả mực Hạ Long; món tráng miệng là cafe sữa K'ho.

Với món ăn chính, Chef Trúc đã rất sáng tạo và đột phá khi cách tân món bánh tét cổ truyền Việt Nam bằng bò Wagyu. Món ăn này được kết hợp cùng với canh khổ qua - một món canh không thể thiếu trong Tết Việt. Chef Trúc đã rất khéo léo xử lý vị đắng của khổ qua bằng cỏ ngọt. Món ăn kèm được phục vụ là tré bò tơ Tây Ninh xốt củ kiệu.

Chef Trúc khiến các giám khảo hài lòng. Luke Nguyễn chia sẻ: "Bạn đã thực sự mang nguyên liệu và nông sản của Việt Nam vào thực đơn của mình. Bạn nâng tầm ẩm thực Việt Nam một cách rất ôn hòa bằng cách dùng nấm cục Ý, bằng cách dùng trứng cá hồi một cách rất nhẹ nhàng, rất hài hòa. Bạn cân bằng chúng rất tốt".

Chef Vi mang đến một set khai vị nhiều yếu tố với đủ âm - sắc - hương - vị thông qua các món: sung Đà Lạt xốt tầm bóp, bánh tart salad cù kỳ ăn kèm trứng cá hồi ngâm rượu và cá ngừ Mũi Điện.

Với món chính, nữ đầu bếp tận dụng sở trường nấu nước lèo của mình để thực hiện món mì quảng kiểu Phan Thiết. Thay vì sử dụng thịt gà và hải sản như thông thường, Chef Vi đã nâng cấp món ăn này bằng thịt cừu Úc.

Với món cuối cùng, nữ đầu bếp đã tạo được ấn tượng với ban giám khảo khi mạo hiểm thực hiện món tráng miệng từ gan ngỗng.

Giám khảo quốc tế Jonathan Dinh - tổng giám đốc công ty Caspiar Caviar - đã dành lời khen ngợi: "Với tôi đây là phần mạo hiểm nhất và tôi muốn dành phần thưởng cho cô ấy’’

Chef Tâm mang đến set khai vị gồm bốn món với điểm nhấn là món bánh trung thu làm bằng hạt sen tươi, nhân cồi sò điệp và món thịt đông làm từ chân gà Đông Tảo Hưng Yên kết hợp bào ngư Bạch Long Vỹ.

Với món chính, nữ đầu bếp đã tái hiện khéo léo một chiếc bánh chưng với hình dáng lá cờ Việt Nam. Ở món tráng miệng, Chef Tâm mang đến một món chè thanh mát được làm từ yến sào kết hợp thạch hoa lài, tào phớ vị rượu cần.

Sau khi thưởng thức set menu của Top 3, các vị giám khảo được bỏ phiếu để chọn ra người mà họ thấy xứng đáng trở thành ngôi vị cao nhất của "Top Chef Vietnam" mùa 3.

Chef Trúc nhận được giải thưởng trị giá 300 triệu đồng và một suất học bổng tu nghiệp tại Pháp.

Chef Tường Vi trở thành Á quân 1 với giải thưởng 200 triệu đồng. Chef Ngọc Tâm là Á quân 2 với giải thưởng 100 triệu đồng.

Như vậy, Top Chef Việt Nam 2023 đã chính thức khép lại và mở ra một bệ phóng mới giúp các Chef tỏa sáng trên hành trình sáng tạo ẩm thực của bản thân cùng sứ mệnh lan tỏa những giá trị tinh hoa của ẩm thực Việt đến bàn tiệc quốc tế.