Cải thìa thường được sử dụng trong các món salad, xào và xúp nhờ kết cấu giòn và khả năng hấp thụ gia vị tốt. Loại rau này giàu vitamin A, C, K, canxi, và folate, hỗ trợ hệ miễn dịch, xương chắc khỏe và nhiều lợi ích sức khỏe khác khi bổ sung vào chế độ ăn cân đối.

Có thể tăng cường sức khỏe xương

Nhiều khoáng chất trong cải thìa như canxi, phốt pho hay vitamin K và kẽm có thể giúp duy trì sức khỏe xương.

Xương là nơi lưu trữ chính của canxi, tăng cường độ mạnh và cấu trúc của chúng. Vì cơ thể không thể tự sản xuất canxi, vì vậy cần bổ sung canxi qua chế độ ăn uống. Cải chíp cung cấp một dạng canxi có khả năng hấp thụ cao

Cải chíp còn bao gồm một lượng nhỏ kẽm và sắt, cả hai đều hỗ trợ sức khỏe của xương. Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, một loại protein có trong khớp và hệ xương cần thiết cho sức mạnh và cấu trúc của xương.

Mặt khác, sắt rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa vitamin D, một ưu tiên trong việc ngăn ngừa loãng xương.

Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Thêm cải thìa hay còn gọi là cải chíp vào chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các loại rau lá xanh chứa kali, magiê và canxi, các khoáng chất có vai trò điều hòa huyết áp.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ rau xanh có liên quan đến tỉ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn và là chiến lược đầy hứa hẹn để ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Cải chíp cũng chứa một lượng lớn vitamin C, có liên quan đến việc giảm tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch. Đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của cải chíp, nhờ hàm lượng vitamin C, có thể thúc đẩy lưu lượng máu khỏe mạnh bằng cách duy trì khả năng đáp ứng và tính toàn vẹn của mạch máu.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Cải thìa ít calo nhưng giàu chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và hỗ trợ nỗ lực quản lý cân nặng.

Hàm lượng chất xơ và nước trong cải thìa giúp bạn cảm thấy no lâu hơn mà không làm tăng nhiều calo. Điều này hỗ trợ kiểm soát sự thèm ăn và giảm việc ăn vặt không lành mạnh giữa các bữa ăn.

Cải thìa có thể chế biến đa dạng, từ nướng giòn để ăn vặt đến xào cùng dầu ô liu và tỏi để thêm vào món cơm, tạo sự phong phú cho thực đơn.

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Giống như các loại rau họ cải khác, cải chíp có thể có đặc tính chống ung thư. Mặc dù những đặc tính này có thể là do nhiều yếu tố, nhưng phần lớn tác dụng ngăn ngừa ung thư của chúng được cho là có liên quan đến hàm lượng glucosinolate của chúng.

Nghiên cứu hiện tại đã chỉ ra rằng glucosinolate và các sản phẩm phân hủy của chúng hoạt động theo cơ chế chống viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, vẫn cần tiếp tục nghiên cứu ở quy mô lớn hơn nhiều.

Ngoài ra, cải chíp còn chứa một lượng nhỏ selen, một nguyên tố vi lượng cho thấy mối liên hệ nghịch đảo với nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư thực quản và ung thư dạ dày.

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng phơi nhiễm selen cao có thể làm giảm nguy cơ của nhiều bệnh ung thư thông qua các cơ chế khác nhau.

Có 0,35 microgam (mcg) selen trong 1 cốc cải chíp cắt nhỏ, vì vậy một khẩu phần ăn có thể không tạo ra mức phơi nhiễm selen cao nhưng nó có thể hỗ trợ lượng hấp thụ hằng ngày.

Giá trị dinh dưỡng của cải thìa

Cải thìa là một loại rau ít calo, giàu chất dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của cải thìa (bok choy) cho mỗi 1 cốc 240ml thái nhỏ:

Calories: 9

Chất béo: 0,14g

Chất đạm: 1,1g

Carbohydrates: 1,5g

Chất xơ: 0,7g

Vitamin A: 156mcg (17% giá trị hằng ngày)

Vitamin C: 31,5mg (35% giá trị hằng ngày)

Vitamin K: 31,8 mcg (27% giá trị hằng ngày)

Cải thìa chứa ít calo nhưng giàu vitamin C và K. Người sử dụng thuốc làm loãng máu nên cẩn thận với lượng vitamin K vì nó có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.

Ai không nên ăn cải xoăn, loại rau được mệnh danh siêu thực phẩm?

Theo các chuyên gia, cải xoăn được mệnh danh là ‘siêu thực phẩm’ do giàu dưỡng chất cùng khả năng phòng ngừa nhiều căn bệnh gây nguy hiểm đến tính mạng.