Thú vị ngay từ cái tên, bánh xèo tôm nhảy từ lâu đã trở thành món ăn mang hương vị rất riêng của Bình Định. Mỗi cái bánh vàng ươm có mấy con tôm chín đỏ au nổi lên trên mặt bánh trông đầy hấp dẫn. Bánh xèo ở đâu cũng có nhưng bánh xèo tôm nhảy Bình Định ngon bởi tinh bột gạo nguyên chất, ngọt nhờ con tôm đất còn nhảy đành đạch.