02/12/2013 15:48 GMT+7

"Bánh kim tự tháp"

VÂN ANH (USA)

AT - Tôi rất thích bánh giò, vì bánh nhỏ xinh, ngon, rẻ, tôi gốc Bắc nên càng mê những món ăn bình dị như vậy. Khi ở Việt Nam, tôi từng muốn học làm bánh giò nhưng bị mẹ cản vì nghĩ “Ở đây thiếu gì mà phải cực công!”.

Ở Mỹ nhất là khu vực đông người Việt như bang California, bánh giò không thiếu, 2,5 đôla một chiếc ở các tiệm ăn Việt Nam. Nhưng tôi chưa bao giờ mua vì nhìn là đã thấy không có hứng! Nếu muốn ăn, phải lái xe đi xa 15 phút mới mua được bánh.

Phóng to

Bánh giò

Có dịp về thăm nhà bác, tôi quyết học làm bánh giò vì đã hơn nửa năm không ăn bánh giò. Bác gái quấy bột cho xem, tôi cũng thử để cảm nhận độ nặng của bột chứ không chỉ đứng nhìn và ghi chép. Về nhà, tôi thử ngay.

Tôi ra chợ Việt Nam mua một xấp lá chuối đông lạnh vì không tìm được lá chuối tươi, một gói bột bánh giò pha sẵn, ít thịt heo xay, nấm mèo, hành tây và chục trứng cút. Tất cả chưa đến 10 đôla. Lá chuối cứng đờ phải để ra ngoài nửa ngày cho tan đá, sau đó cắt thành miếng vuông vừa vặn, lau cho sạch, khi lau phải cẩn thận để lá không bị rách. Sau đó, lấy hai lá gấp thành hình tam giác làm vỏ bánh. Phần nhân gồm thịt heo xay, nấm mèo băm nhuyễn, hành tây xắt hạt lựu, xào lên cho chín với chút nêm nếm vừa ăn và thật nhiều tiêu. Trứng cút luộc, bóc vỏ sẵn.

Khâu quan trọng nhất là quậy bột. Tôi cẩn thận đong chính xác lượng nước cần thiết, thêm chút muối và đặt nồi lên bếp. Năm phút sau, bột chín đều, bóng và mịn, tôi mừng vì bột không hư!

Tôi đặt lá chuối vào một chiếc phễu cố định bằng ly nhựa. Dùng muỗng nhựa không dính để múc bột, tán phần chóp bánh và xung quanh như một ngọn kim tự tháp thật vững, cho nhân lớp đầu, một quả trứng cút, thêm lớp nhân cuối, gấp lá từng cạnh vuông vức và không để nhân tràn ra. Sau đó dùng lớp màng thực phẩm bọc quanh bánh để nước không vào khi hấp, cũng để lá chuối không bung ra mà không cần dùng dây nilông như ở Việt Nam. Bánh hấp chừng 20 phút trong nồi nước sôi liên tục là chín.

Tôi dành số bánh trong tủ lạnh để làm bữa sáng hoặc bữa xế cho cả nhà vì chỉ cần hâm bánh trong lò vi sóng là đã có ngay hơi ấm cho mùa đông. Khi xa quê hương, ai cũng nhớ hương vị quê nhà dù đó là món ăn bình dân nhưng gợi nhiều kỷ niệm, vì thế tôi tặng ai bánh giò cũng đều được khen và quý, bởi bánh giò tuy ăn mau, bình dị nhưng “Của một đồng, công một nén”.

Từ nay cho đến hết mùa đông, tôi còn phải làm thêm một mẻ bánh giò nữa vì cậu bạn gốc Việt trong lớp cứ đòi thưởng thức “bánh kim tự tháp” của tôi!